Formations

Diplôme Level 2 Award in Wines and Spirits

3 jours complets ou 24 heures réparties selon disponibilité.

Il est destiné à toute personne ayant des connaissances vagues ou limitées du vin, souhaitant intégrer la filiale par le biais de l’hôtellerie-restauration, ou chez un distributeur-caviste.

Il est aussi adapté pour un amateur de vins souhaitant avoir les bases théoriques et pratiques d’un sommelier ou caviste.

Il est destiné à un étudiant souhaitant compléter une formation générale.

La Rose et la VigneLe programme :

1. Introduction

  • La méthode de dégustation et d’évaluation des vins.
  • Les accords mets et vins.
  • Les facteurs influençant le style, la qualité et le prix du vin.
  • Comprendre les informations sur une étiquette de vin.

2. Les cépages classiques

  • Chardonnay.
  • Pinot Noir.
  • Cabernet Sauvignon et le Merlot.
  • Sauvignon Blanc.
  • Riesling.
  • Syrah et la Grenache.

3. Les grandes régions viticoles dans le monde

  • La France.
  • L’Allemagne,L’Italie, L’Espagne, Le Portugal.
  • L’Afrique du Sud, L’Australie, La Nouvelle-Zélande, Les Etats-Unis, Le Chili, L’Argentine.

4. Les autres styles de vins

  • Les vins pétillants, les vins doux, le xeres et Porto.

5. Les spiritueux et les liqueurs

  • Distillation.
  • Différents types de spiritueux et les liqueurs.

La formation se termine par un examen d’une heure comprenant 50 questions à choix multiple.

Prix : 580 euros HT. Ce prix comprend les cours, les vins dégustés (48 vins), les livres, et l’inscription à l’Examen.

Diplôme Advanced

5 jours complets ou 40 heures réparties selon disponibilité.

Ce diplôme, uniquement délivré en anglais pour le moment, offre une approche plus technique et détaillée des vins et spiritueux du monde entier. La technique de dégustation est approfondie.

Ce diplôme est destine à :

  • Un professionnel ayant besoin de technique et de connaissances approfondies afin d’accéder à un poste permettant entre autres de sélectionner des vins, ou de conseiller la clientèle ou collègues de travail.
  • Un connaisseur et amateur de vins, qui souhaite apprendre d’une façon plus structurée et rigoureuse les vins et spiritueux du monde et obtenir une qualification internationale reconnue.

Le programme

1. Production du vin

Origine et terroirs, Viticulture, Vinification, Elevage, lois et réglementations d’étiquetage

2. Les vins du monde

Ici nous étudions les régions et appellations importantes de chaque pays, ainsi que les facteurs qui influencent le style, la qualité et les prix de chaque vin. Pour chaque région nous dégustions selon la méthode WSET et analysons les caractéristiques et le rapport qualité prix des vins.

La France, L’Italie, L’Espagne,le Portugal, L’Allemagne, L’Europe cenrale et du Sud Est mais aussi l’Angleterre et le Liban.
L’Afrique du Sud, L’Australie la Nouvelle Zélande, L’Amérique du Nord , le Canada et L’Amerique du Sud.

3. Les méthodes traditionnelles du monde

4. Les vins de liqueur et vins fortifiés

5. Les spiritueux

6. Conseil de vente et service : La méthode de dégustation WSET, Qualité et prix, Accords mets et vins, Service, les défauts du vin, la consommation et sécurité.

Un examen de 2 heures clôture la formation comprenant une partie théorie avec 1 QCM de 50 questions, et 4 questions ouvertes et une seconde partie pratique comprenant une dégustation à l’aveugle de 2 vins.

Prix : 950 euros HT comprenant livres, cours, vins et examens.

Infos pratiques :

Prochaines formations :

Pour le niveau Level 2 Award in Wines and Spirits les 12, 13 et 14 mars 2018 à Bergerac, au château de Tiregand.

Pour des groupes de 10 personnes déjà constitués nous pouvons proposer des dates à partir de Janvier 2018 et se déplacer en entreprises.

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