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À la découverte de l’Ecosse

La société Baron Philippe de Rothschild pour laquelle Julien de Savignac est agent sur le sud Ouest a organisé un voyage en Ecosse et une visite des 2 distilleries des Highlands. Nous avons pu visiter, apprendre les secrets de la distillation et du vieillissement, et de la dégustation de deux grands whisky très différents l’un de l’autre.

• La Distillerie Glengrant qui distille un whisky très fin et plutôt léger.
• La Distillerie Maccalan qui produit un whisky rond, fruité et plutôt riche.

Nous avons pu voir et suivre l’élaboration du whisky, du maltage de l’orge, à la distillation puis au vieillissement dans les différents fûts, de chêne français ou américains. La spécialité de maccalan étant l’élevage dans des fûts de Xérès apportant au whisky une finesse sans fin.

Formation Ecole Hôtelière de Savignac

Je suis en ce moment en train de former des étudiants de la prestigieuse Ecole Hôtelière de Savignac étudiant en Master 2 de management en Hôtellerie restauration qui vont bientôt partir dans les 4 coins du monde travailler dans le secteur hôtelier.